清明時節，江浙地區還在加工綠茶，而在半島象山，精品紅茶“望潮紅”已進入制作期。
走進象山縣墻頭鎮的智門寺茶場，茶農周林國正在制作紅茶。這段時間，茶園里的茶葉長勢較快，芽頭粗壯，更加適合用來制作紅茶。“‘望潮紅’紅茶對原料鮮嫩度要求較高，主要以迎霜、鳩坑茶樹品種的一芽一葉、一芽二葉鮮嫩芽葉為原料。制作工藝也較為復雜，主要有萎凋、揉捻、解塊、發酵、烘干等步驟，講究溫度與時間的調整。”周林國介紹，茶場從3月底開始制作紅茶，日均生產紅茶干茶約15公斤。
“這幾年，本地市場對紅茶的消費需求增加，精品紅茶的價格基本與同品質的綠茶齊平，我們加工的精品‘望潮紅’每公斤售價約2000元，這也提振了我們茶農的信心。”周林國介紹，“望潮紅”紅茶具有“嫩、鮮、甜、香”的品質特征，干茶色澤烏潤，條索細緊多金毫，湯色紅黃明亮，滋味甜醇鮮爽，很受本地消費者的青睞。
象山縣雖有紅茶生產但起步較遲，而且缺乏統一的標準規范，制約了產業的進一步提升與拓展。2019年，象山縣開啟了“望潮紅”紅茶品牌打造的探索，去年11月，象山紅茶 “望潮紅” 的兩項浙江省團體標準——《紅茶望潮紅》和《望潮紅加工技術規程》正式發布，這也是全市首個紅茶標準。“在‘望潮紅’品牌的影響下，象山紅茶產業的發展勢頭已經超過了綠茶產業，加工企業數量從2020年以前的一兩家增加到現在的20來家，紅茶生產產量也從2022年的3噸增加到現在的7噸。”象山縣農業農村局相關負責人表示，接下來將進一步規范紅茶制作工藝，繼續打響精品紅茶品牌。